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Morceaux à Pot au Feu : Jarret de Boeuf


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Le jarret de bœuf, appelé aussi gîte, est le morceau de viande de bœuf situé autour du tibia de l’animal. Que peut-on cuisiner avec du jarret de bœuf et comment se prépare-t-il ?

Le jarret de bœuf appelé aussi gîte avant ou gîte arrière en fonction de la patte sur laquelle le morceau sera retiré.

Le nom gîte lui vient de “gésir” . Ce verbe signifie être couché car le jarret est en contact avec le sol lorsque l’animal est couché.

La viande du jarret est gélatineuse, il s’agit d’une viande de troisième catégorie. Cette caractéristique de la viande de gîte, ainsi que la présence de son os à moelle, rendent les plats mijotés qui en contiennent très onctueux.

Si vous le préparez en bourguignon ou en tajine, mijoté en cocotte, comptez environ 1 heure 35 de cuisson et 50 minutes en autocuiseur.

Vous pouvez le préparer la veille pour le manger le lendemain, il n’en sera que excellent.

Pensez aussi à préparer d grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas en famille.

Pour un bon pot-au-feu, faites-le mijoter avec d’autres morceaux de texture et de saveur différentes : macreuse et plat-de-côtes.

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Respecter son esprit, c’est aussi se poser une question cruciale : quel monde je souhaite laisser vraiment à mes enfants ? Et vous, que pensez-vous de l’agriculture bio ? Êtes-vous consommateurs de produits bios ?

Livraison sans contact chez Superboucher.fr

Déroulement des livraisons à domicile

À domicile, la livraison sans contact se déroule dans les conditions suivantes :

  • Les livraisons s’effectueront en priorité dans les boîtes aux lettres normalisées du destinataire. Les expéditeurs sont encouragés à optimiser la taille de leurs colis, afin de faciliter au maximum ce type de livraison.
  • En cas de livraisons n’entrant pas en boîte aux lettres normalisée, le livreur prévient le client ou la personne désignée de son arrivée (en frappant ou en sonnant). 
  • Le livreur dépose le colis sur le pas de la porte et s’écarte immédiatement d’une distance de minimum 1 mètre de la porte, avant ouverture de la porte par le client
  • Il peut laisser le colis sur le pas de la porte ou s’assurer, à distance que le colis a bien été réceptionné par le client. Il ne recueille pas de signature manuscrite auprès du client.
  • L’objectif est de ne pas être en contact proche et, en particulier, de ne pas se passer le colis de la main à la main.